Klapertaart
Deadly irresistable!
Custard pudding filled with kenari {walnut??} and fresh young coconut, topped with soft meringue. This recipe yields tons of cups! But what the heck, they’ll all be gone before you know it, ‘coz one is never ever enough!
Thanks to Ruri for sharing the recipe {she took a class at Wilton Fatmawati to get this recipe. So, thanks to you too, Wilton Fatmawati}
KLAPPERTART WILTON
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence
Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk
- Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
- Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
- Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.
Comment by emy — August 20, 2005 @ 6:36 am
gue pernah di Manado cukup lama, klapertaart-nya emang super enak, yg gue tahu biasanya terigunya diganti roti tawar, but it’s ok. gue mo cobain resep ini en ntar gue ceritain hasilnya.
Comment by oChiNn — November 6, 2005 @ 3:10 pm
erhmm..enak ga nih resep??mao dicoba buat nich..soon..ditunggu yah kabarnya serta komen2 en kritik..hohoho..
Comment by oChiNn — November 12, 2005 @ 7:37 am
klapertart nya uda di coba buat semalem..en uda dikulkas semaleman..hasilnya success.hehe..enaKK!senangnya..THXX yah resepnya!! ^^/
Comment by melanie — February 28, 2006 @ 4:38 pm
hiiii…seneng banget dapet millis ini.thanks ya udah bagi2 resepnya…
Comment by Hermien — April 13, 2006 @ 3:40 am
Bu Riana, diresep klappertaart ibu kok ada kata2 “Bakar dengan cara ditim”. Bagaimana caranya itu? Apakah maksudnya dimasukan oven? Atau di tim (dimasak dengan uap air panas) seperti nasi tim, siomay dll? Mohon dijelaskan…terimakasih…sudah kepingin nyoba nih klappertaart versi ibu…
Comment by Fery — May 29, 2006 @ 9:37 am
Udah nyoba juga neehhh… dan hasilnya temen2 kantorku pada mo pesen… Thanks ya Mbak Riana
Comment by lola — June 26, 2006 @ 6:29 am
enak banget resepnya, malah aku udah jualan. Thx ya. Tp banyak org manado yg nyoba buatanku, katanya kurang lemes klappertaartnya, terlalu kaku. Gimana ya supaya bisa lemes halus? thx.
Comment by Trish — June 28, 2006 @ 1:48 am
Ini kue kedoyanan Bokap gue. I miss him dearly….Pengeeen banget coba bikin, in honour of my dad, tapi di Melbourne ini it’s almost a mission impossible buat ngedapetin kelapa muda seger. yang ada dijual semuanya udah dibekuin. Ada sih yang dari Queensland, katanya seger, tapi sering bau tengik.
Comment by lola — June 28, 2006 @ 5:12 am
Mbak, saya sering gagal bikin toppingnya. Sering menciut mengecil. Kenapa ya? saya dah bikin sesuai resep. Thx.GBU
Comment by lola — July 12, 2006 @ 5:14 am
klappertaart ini kalau ga disimpen di lemari es, tahan sampai berapa lama ya? Thx
Comment by resti — August 29, 2006 @ 11:22 am
mbak ri..itu toppingnya dipanggang biasa kan? bukan au bain marie? jadi masuk oven 2 kali gitu ya?
eh di blog NCC ada yg pake karamel dan pisang raja, gimana masukinnya? masukin karamel dan tuang adonan custard lalu masuk oven gitu ya? brp banyak gula dan airnya? kaloyg pake pisang raja gimana? trus pengganti rhum buat nyipratin kismis pake sirup apaan enaknya, ya mbak? hehehe sorry..nanya banyak bgt.
Comment by Mira — October 3, 2006 @ 1:41 am
Hallo Mbak Riana,
BTW, saya mau tanya nih tentang resek klappertartnya. Kalau saya nggak bisa nemu custard powdernya, sebaiknya diganti apa yah? Thanks!
Saya baru pertama lihat blognya… asik banget lho!
Comment by lola — October 5, 2006 @ 6:20 pm
mbak, aku pernah bikin pesenan, dah aku simpen di lemari es, dah dingin, trus aku kirimin. aku dicomplaint kr dalamnya mencair. pernah jg untuk dibawa keluar kota pake pesawat, eh… sampe disono cair jg. kenapa ya kira2? aku sampe malu.
Yg kedua, mau nanya toppingnya dah aku tebelin sesuai saran mbak, tp tetep menciut/mengecil. knp ya? apa ga mau suhu terlalu panas? aku kl bakar pake suhu 170 drj. Thx ya. Aku banyak nanya. Hehehe
Comment by inne — December 8, 2006 @ 5:28 pm
mba riana, heleww aku mo nanya. aku punya resep klapertaart dari tante. bedanya sama resep mba riana cuman tepungnya + maizena gak dimasak tapi dicampur langsung ke adonan telur, susu, air kelapa & gula. tapi hasilnya tepungnya semua ngendap di bawah jadi bagian bawahnya agak keras. tapi atasnya enakk. menurut mba apanya ya yang salah. soalnya klapertaart tanteku itu lebih lembut dan agak basah, mirip mirip puding gitu.. aku rasa kalo mba riana yang bikin pasti jauuh lebih enak. ditunggu jawabannya ya mbak. thankssss
Comment by evie — January 25, 2007 @ 11:55 am
punya resep cake yang bahannya alpukat ga??
Comment by yanti — January 27, 2007 @ 9:33 pm
aku dah nyoba en kata temen2 ku enak…dan minta dibikinin lagi, cuma tantenya temenku yg jago masak bilang “custard nya kebanyakan tepung,mestinya malah maizena” itu maksudnya apa ya?? aku ga ngerti..(maklum ini pertama kali nya aku masak, apalagi bikin kue..) apa maksud dia kebanyakan tepung nya dari maizena nya?? padahal aku dah ngikutin semua ukuran yg ada di resep…
bantu aku dong mbak…
thanks
Comment by Shanty — January 29, 2007 @ 11:13 am
Mbak… makasiy ya resepnya… enak bangettttt
Comment by yanti — January 30, 2007 @ 4:44 pm
riana thanks jawabannya, lega deh aku hehehehe…
dan yang bikin aku seneng juga, aku jadi kebanjiran pesenan niy (cieeee..) temen2 ku pada pesen, cuma yang aku bingung sekarang, ngasi harganya berapa ya klo aku pake kotak aluminium foil ukurannya aku lupa tapi kira2 sebesar kotak aluminium foil makanan dari pswt garuda gitu???
anyway makasih banget resepnya…
Comment by lyan — April 5, 2007 @ 8:47 am
Riana… aku dah nyoba resep ini… cuma rada bingung jg krn bawahnya kok jadinya rada lembek ky vla kue sus yach… apa emang gitu seharusnya… soalnya ini baru kali pertama aku nyobain maem & bikin klapertaart… hehehehe……… btw jadinya ueeenak banget… thanks resepnya specially for mbak Ruri.
Comment by irene rodriguez — May 29, 2007 @ 12:55 am
May I have this recipe in English (laughs). I am a Pacific Islander, and the love for fresh coconut - this recipe invites the shores of home echoing with the swaying of the Coconut Trees. Trying to envision my mother climbing them as well.
Thanks!
Comment by Nia — October 10, 2007 @ 10:10 am
what a lovely blog!!… aku ‘dah coba nih resep ini, ada di buku HMFF nya NCC juga, buat pemula kayak diriku tnyata gampang kok dan ennnyaaaakk bangeeedd….walaupun buatnya penuh perjuangan, secara masih pake otang
) tambah semangat nyoba-nya soalnya disini ditambahin tricky2 nya…tks ya Mba’ Riana… *salam dari Ido..:p*
cheers
Nia
Comment by alin — January 9, 2008 @ 2:01 pm
aku nyontek resepnya ya mba..
klo gak pake custard bisa gak yah???
Comment by yulia — January 14, 2008 @ 12:36 pm
wahhh…keren juga nih ada blog soal klapertaart.aku juga jualan ini resep dari oma asli manado punya skg aq disby.tapi ga pake custard pakenya maizena yg lainnya sama kyk resep atas.tahan dikulkas ampe 5 hari,kalo aku doyannya adonannya byk tepung pake rum byk tapi gak perlu kenari trus klapertaartku gak pake dioven soalnya kt omaku dioven itu buat matengin kenarinya aja trus atasnya jadi agak keras.hasilnya ok juga kok meski ga pake toping putih telur cuma kismis n cinammon aja.
soal topingnya (dari resep diatas)mmm uenak bgt sdh aq coba
Comment by lesca — March 4, 2008 @ 5:56 am
lagi jalan2 nyari resep klapertaart, pengen bikin buat sukuran selapanannya anak ketigaku
thank you for sharing ya….
Comment by ratu azrita — March 5, 2008 @ 6:40 pm
udah nyobaaaaa….. enakkkkkkkkkkk
:D
Comment by judith — August 15, 2008 @ 3:44 am
Riana, salam kenal .. saya numpang nge-link resep klappetartnya ya.. Dah saya coba bikin, nyammmi banget. Terimakasih. Saya tau resep ini juga dari Ayin Food`s. Met beraktivitas Riana.
Salam, Judith.
Comment by Rina — August 15, 2008 @ 10:06 am
Mbak…aku nyontek ya resep klapertaart sama NY cheesecakenya…. Yg terakhir malah aku udah praktek duluan (hihi…maaf yaa) abis waktu itu mo leave comment kok failed terus…. NYCC-nya uenakkk tenannn… Thanks ya mbak…
Comment by fenchan — October 10, 2008 @ 12:02 am
Assalamu’alaikum..
Salam kenal, mbak..
Ni aku lagi nyari resep klappertaart dan nemu blog mbak.. Kayaknya patut di coba nih! klappertaart ini termasuk type klasik ato modifikasi? Kalo mau modifikasi enaknya ditambahin apa ya mbak? Yang macth ma kelapa gitu..O ya, mau tanya lagi, milis tu apa sih mbak? Aku baca di comment buat mbak. Apa, buat apa, dan gimana cara aksesnya? Apa blog mbak ni termasuk milis? Tolong penjelasannya ya mbak..
Comment by jeane liemuel — October 11, 2008 @ 7:35 pm
emang mba nih klappertart enak bgt!txs buat almarhum mba ruri yg uda mau sharring resepnya,dr resep ini uda hasillin duit yg lumayan lho!bsk senin ada pesanan lg tuh…ayo mba bikin esperimen lg yg enak2 biar aku bisa ikutan nyontek..he..he…
Comment by Neny — October 23, 2008 @ 1:51 pm
Mbak Riana…..lamaaa banget gak berkunjung kesini…ternyata, speechless deh gw..masih inget gak? 2TH yang lalu…Tdt Sby…:)
Btw, aku link boleh ya?
Comment by lesca — November 24, 2008 @ 11:15 pm
udah nyobain bikin minggu kemarin. ampun deh… uenak banget!!!!!
Comment by linda — January 15, 2009 @ 12:25 am
aku dah nyoba lho, hasilnya enak bgt, pd suka, bangga nya bs bikin klapertart,
tp aku mo tanya mbak, bgmn caranya biar topping gak cpt mencair, soalnya klo kelamaan menunggu pembakaran yg pertama, si topping suka agak mencair sedikit?
Comment by ecy rinos — February 19, 2009 @ 1:19 pm
mbak riana..makasih banyak yaah..! saya diem2 nyobain resep ini, dan alhamdulillah berhasil. Padahal baru pertama manggang dgn au bain marie. Duhh..suami jadi makin cintrong dehh..
Many thanx to you yah mbak..!
Comment by Mita — February 25, 2009 @ 1:54 pm
Mba Riana, mo tanya dong, manggangnya itu harus per cup dgn bahan aluminium ya?kalo pake pyrex gitu gmn?
ga bisa di potong2 ya?krn lembut bgt?
aku belum pernah bikin kue nih, jd need help bgt
minta emailnya dong mba, boleh ga?
thanks ya
-mita-
Comment by Evida — February 26, 2009 @ 10:07 am
Halo mbak, salam kenal ya…aku sebelumnya udah nyontek jg nih resep klappertaartnya.Ternyata yahuud beneran…thanks ya…lainkali mau nyontek lagi ah!
Comment by venny — March 6, 2009 @ 9:51 pm
Hi mba riana….salam kenal, lagi pingin coba buat klapatart…thx ya udh sharing resepnya, ntar kalo aq udh buat aq ksh commentnya…go..go..go
Comment by Lady — April 17, 2009 @ 7:55 pm
dear mba Riana…
kebetulan udah lamaaa banget pengen makan klapertaart, eh dapet resep ini, pas dicobain… hmmmm yum yum lekker bangetz rasanya… penampilannya oke, rasanya apalagi. temen2 pada minta resepnya. cheers…
Comment by Me — June 25, 2009 @ 7:17 pm
mbak riana.. ak mw tanya dunk.. itu telurnya kan boleh ditambah smpe 3 btr, mnurut mbak yg plg enak tuh telurnya brp butir y?
thx bgt y mbak.. sori ak nanya mulu, soalnya ak ngerasa cocok bgt sm seleranya mbak.. hehe.. thx mbak..
Comment by dewi tri widiyanti — August 5, 2009 @ 8:27 pm
ini baru resep klappertart yang sebenarnya dan pas banget.
Comment by Dayah — September 1, 2009 @ 8:29 am
mbak riana kalo pakai cetakan aluminium foil (yg kecil2), di au bain marie bisa gak ya?