For The Love Of Baking

Bake, for the love of baking!

There are so many recipes of buttercream icing, just pick one of your favorites and you’re good to go. My favorite is the one using Hollman Soft Cream, beaten up together with vegetable shortening, sweet condensed milk, milk powder and a few drops of flavoring. The Soft Cream is the secret ingredient. It gives the buttercream milky mellow taste, featherlight fluffy texture that melts in your mouth just like ice cream.

Resep ini menghasilkan kurang lebih 3 kg buttercream. Jadi kalo butuhnya kurang dari itu, tinggal disesuaikan aja jumlah resepnya, misalnya 1/3 atau 1/2 resep.

Buttercream Icing
(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)

Bahan:
1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:

1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:

• Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.
• Foto menyusul yeh!

It is that colorful hard rock candy coating you saw on cookies!

ROYAL ICING
by Fatmah Bahalwan
 
500 gr Icing sugar / gula halus
100 cc putih telur
1 sdt Cream of tar-tar (optional)
1 sdt Cuka
1 sdt Essence sesuai selera
 
Cara membuat:

1. Kocok semua bahan hingga menjadi krim. Siap untuk diwarnai sesuai selera.
2. Selagi membuat hiasan, tutup mangkuk berisi sisa Royal Icing dengan lap basah, untuk mencegah Royal Icing mengering di dalam mangkuk.
3. Setelah hiasan selesai dibuat, biarkan hingga mengering. Jangan dimasukkan ke kulkas, karena Royal Icing justru akan mengering di udara luar.

Photo and technique by Wilton.com

Latihan menggunakan Spuit #47
Konsistensi icing: medium
Posisi spuit: 45 derajat pada posisi jam 06:00 untuk anyaman vertikal; posisi jam 03.00 untuk anyaman horizontal
Ketinggian spuit: Sedikit menyentuh permukaan, bagian yang bergerigi berada di atas

1. Semprotkan anyaman vertikal dari atas hingga bawah.
2. Semprotkan anyaman horizontal pendek melintang di atas anyaman vertikal. Jarak antar anyaman harus sama dengan lebar spuit.
3. Semprotkan anyaman vertikal berikutnya menutupi ujung-ujung anyaman horizontal.
4. Buat anyaman horizontal berikutnya, dengan memposisikan spuit di balik anyaman vertikal yang pertama dan mulai menyemprot membentuk anyaman horizontal berikutnya.
5. Ulangi membuat anyaman vertikal dan horizontal hingga diperoleh efek anyaman keranjang.

More tips on this technique on Wilton.com

Photo and technique by Wilton.com

Latihan dengan menggunakan Spuit #3.
Konsistensi icing: medium
Posisi spuit: 90 derajat
Ketinggian spuit: Sedikit di atas permukaan

1. Pegang kantong spuit tegak lurus, sedikit di atas permukaan. Mulai semprotkan buttercream dan jaga agar ujung spuit tetap berada dalam tumpukan buttercream yang keluar, sampai bulatan mencapai ukuran yang dikehendaki.
2. Hentikan tekanan sepenuhnya, sebelum mengangkat spuit dari bulatan.
3. Angkat spuit dan tarik menjauhi bulatan. Gunakan pinggiran spuit untuk membentuk bulatan sehingga bentuk bulatannya bagus.

Photo and technique by Wilton.com

Latihan menggunakan Spuit #67
Konsistensi icing: thin
Posisi spuit: 45 derajat pada posisi jam 06:00
Ketinggian spuit: Sedikit menyentuh permukaan, bagian spuit yang membuka lebar sejajar dengan permukaan

1. Beri tekanan keras pada kantong spuit untuk membentuk bagian bawah daun, dan pada saat yang sama, angkat sedikit spuit.
2. Kurangi tekanan sambil menarik spuit ke arah anda, membentuk daun yang lancip di satu titik.
3. Hentikan tekanan dan tarik spuit menjauh.

Photo and technique by Wilton.com

Latihan menggunakan Spuit #21
Konsistensi icing: medium
Posisi spuit: 45 derajat pada posisi jam 06:00
Ketinggian spuit: Sedikit di atas permukaan

1. Pegang kantong spuit pada posisi jam 06:00, sehingga anda dapat menarik kantong spuit ke arah anda. Ujung spuit harus sedikit di atas permukaan.
2. Tekan dengan keras, biarkan icing keluar dalam jumlah banyak dan mengangkat spuit dengan sendirinya. Kurangi tekanan sambil menurunkan ujung spuit hingga menyentuh permukaan.
3. Hentikan tekanan dan tarik spuit menjauh, tanpa mengangkatnya dari permukaan, membentuk ekor kerang yang lancip di satu titik.
4. Untuk membuat border kerang, buat kerang berikutnya pada ujung kerang sebelumnya, sehingga bagian kerang yang bulat menutupi ekor kerang sebelumnya.

Orangnya lagi snorkelling di Lombok.
Titip dapur ya.
Monggo dijarah.

————————-

I’m on vacation. Yes, I need it.
While I’m snorkelling the beautiful reefs in Lombok (I’m just looking for a reason to mention it, kekekkk..!), please take care of my kitchen, will ‘ya?