Roti Gambang
It’s Indonesian traditional quick bread. Yes it is, and my hubby loves it so much. Got the recipe from Femina-Online, it’s veeeeery easy to make, and so much better than the ones we bought from the bread-man.
Perfect with a cup of hot plain tea.
Roti Gambang (click here for recipe in English)
original recipe by: Femina Online
Modified by Riana
Bahan:
250 g gula merah, sisir
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. Sebagian orang itu adalah gue. Padahal gue bukan sebagian. Gue adalah satu orang. (Original recipe: 200 gram)
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih
Instruction:
- Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
- Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
- Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.
Untuk 12-15 buah
—————————
English Version
Gambang Bread
Original recipe by: Femina Online
Modified by Riana
250 g Java red sugar, grated (you can substitute with palm granulated sugar, but I think the texture would be a little bit drier)
175 ml water
375 g all purpose flour
125 dry fine bread crumbs
25 g milk powder
1/4 tsp salt
1 tsp baking soda
2 tsp baking powder
2 tsp cinnamon powder
1/4 tsp vanilla powder/vanilla extract
2 egg yolks
50 to 100 g margarine, to your taste. The more the margarine, the softer the bread. Many people like it chewy. (Original recipe: 200 g)
3 Tbsp water, for brushing
3 Tbsp sesame seeds
Instruction:
- Boil Java red sugar with water until dissolved and hardboiled. Set aside and let cool.
- Mix flour, breadcrumbs, milk powder, salt, baking soda, baking powder, cinnamon, vanilla and egg yolks. Blend well. Pour in sugar syrup, knead until well blended.
- Blend in margarine, knead until well blended.
- For the dough into ball shaped, cover with pastic sheet. Set aside for about 30 minutes at room temperature until the dough becomes dry and easy to roll.
- Uncover, form the dough into round oval shape, each weighed 75 g. Arrange them on greased cookie sheet, give space among them as they will rise. Brush the surface with water, sprinkle with sesame seeds.
Bake in a preheated oven at 150 Celsius degree for 30 minutes until done.
Yields 12-15 oval bread
Comment by maruko — May 19, 2006 @ 10:42 am
mbak apakah yg dimaksud dgn tepung roti coklat ….dan apakah bisa diganti dgn tepung roti biasa……….
Maksudnya yang warnanya coklat
Comment by Ikha a.w — May 22, 2006 @ 6:22 am
aq malah ga tau kalo ada tepung roti
apa bedanya ya ama tepung terigu? tolong pencerahannya mbak. Soale..aq juga suka roti gambang yg agak liat. Kenyel-kenyel kalo oj(orang jawa) bilang. 
Comment by Sulis — May 26, 2006 @ 4:24 pm
Halo mbak riana..
wah, aku excited banget lho pas mampir ke sini lagi taunya udah ada yang baru.. great pictures, great recipes. Bravo
.
btw, aku juga seneng banget sama roti gambang, ngingetin sama masa kecil aku yang suka jajan di tukang roti keliling. pasti si cokelat legit manis ini gak ketinggalan. aku udah pernah combine beberapa resep roti gambang yang ada di femina-online sama majalah sedap sekejap. they both almost the same. tapi aku pernah sedikit ‘iseng’, mengganti tepung roti siap pakai dengan campuran berbagai jenis roti sisa (roti tawar dan roti manis, except roti savoury), trus dibikin remah-remah kecil, trus dipanggang di oven sebentar hingga agak kecokelatan dan kemudian dihaluskan. soalnya menurut majalah sedap sekejap, ‘konon’ roti gambang dulunya itu merupakan roti yang dibuat dari roti-roti sisa. ya, combining-nya jadinya seperti yang di atas itu. hehehe. bikin sendiri emang lebih oke dan pasti lebih terjamin kebersihan dan rasanya. kalo aku pribadi sih lebih prefer yang gak terlalu chewy banget. yang agak-agak empuk gitu loh.. hehehe.
thanks for sharing the recipe, mbak riana. keep on baking
Comment by desy sby — May 30, 2006 @ 3:22 am
mbak roti ini jenisnya padet yach (or berat) n ngga ngembang tul gak sech ?
Comment by Nickie — June 11, 2006 @ 1:14 am
Looks so good. Any chance you could please translate to English for me : )
Comment by wiwit — June 23, 2006 @ 3:54 am
Wah ini kedoyanannya emak gue….hehehe…pengen coba bikin ah…soalnya kalo cake/roti yang lain kagak gitu doyan…thanks ya mbak Ri…mmmuuuaahhh
Comment by lei — June 28, 2006 @ 10:06 am
mbak..fotonya bagus2 bgt deh..
roti gambang aja bisa keliatan enak gitu yah?
keren..keren..
dpt link dr temen pagi tadi..setelah liat blog-nya, seketika hari ini jadi cerah dan menyenangkan!!
Comment by Lisa — June 29, 2006 @ 4:13 am
Mbak Riana, aku udah nyoba Roti Gambangnya. Enak banget.. dan aroma kayumanisnya hmmmmm….. Suka banget deh. Tapi permukaan Roti pas dipanggang kok pada merekah ya mbak..? Apa otangnya kepanasan..?
Btw, hari ini suami bawa setoples gede (saya bikin ukuran kecil) ke kantor buat temen minum kopi sore-sore. Katanya ini Traditional Indonesia Bread.. hehehe.
Punten mau aku posting di dapurku ya mbak, Boleh kan..?
Comment by aQy — August 2, 2006 @ 2:50 am
Hi mb,’lam kenal ya.. phutunya keren2 loh..eye catching, bikin roti tradisional jd keliatan mewah, elegan.. salut deh..jgn2 mba food stylist ya..ajarin dunk..
Comment by Julianti — September 5, 2006 @ 11:33 am
Mba Riana, minggu kemarin aku coba buat dg resep femina (margarinnya aku ganti mentega 200gr). Tapi, hasilnya kok bleber gitu ya? Uleninnya nggak usah lama2 ya, Mba? Kata nyokap, mungkin karena dipipihkan, lalu digulungnya kurang kenceng. Jadinya juga besar2, padahal sudah ditimbang 75 gr.Minta sarannya ya, Mba. Oya, biji wijennya nggak perlu disangrai dulu ya? Terima kasih banyak, Mba Riana.
Comment by Hesti Odashima — June 25, 2007 @ 2:58 pm
Hi Riana, mo kenalan dong… blognya bagus banget dan sangat2 artistik! Oiya saya udah coba bikin roti gambangnya 2 kali tuh. Pertama dg mentega 50 gr trus kedua nyoba 100gr. Tp kok gak merekah yaa…. Apa ada bedanya margarine dan mentega (eh jadi bingung,tp yg jelas margarine & butter beda toch?)
Thanks sebelumnya…
Salam dari negeri sakura
Hesti
Comment by Mira — July 18, 2007 @ 1:11 pm
Salam kenal, Mira mau tau resep cara bikin serabi gimana?:) Trima kasih banyak. Great shoots!
Comment by wendy — January 14, 2008 @ 10:34 pm
horeeee! aku udah coba resepnya nih, mbak. enakkk, nggak ribet pula bikinnya. makasih ya.
minta ijin nge-link ke halaman ini boleh pan?
Comment by lies — January 17, 2008 @ 1:04 pm
Mbak saya nyontek resep rotinya ya…:)
Comment by Wanda — May 18, 2008 @ 7:27 pm
Hi mbak Riana. Aku dah 3 kali bikin resep ini, thanks ya. Aku suka bgt wanginya. Menjelang mateng, dapurku semerbak bgt! Kayak dapur oma2…Hi3! Aku mau share pengalaman aja. Tnyata mbak, pada saat dicairkan gula merah itu m’hasilkan volume yg beda2. Pertama nyoba aku beli gula merah di tukang sayur (scr dah ngebet mo bikin), warnanya pucet pula. Tnyata cairannya jd bnyk dibandingkan gula merah yg kualitasnya bagus (percobaan ke 2 aku beli gula di supermarket, warnanya gelap). Hasilnya adonanku jd bleber, pdhl margarin cm pake 70gr. Untuk selanjutnya aku selalu pake gula yg bagus dgn margarin 150gr. Oke bgt tuh adonannya! Yah, mdh2n bs berguna ya mbak sbg masukan utk siapa aja yg mau sukses bikin roti gambang ini…Thnks mbak Riana, sorry crewet ; p