Comments on: For The (Indonesian) Woman In You

by: jeanette

Wed, 30 Nov 2011 16:22:30 +0000

wuah ga sabar mo nyobain ntar malem! total waktu yg dibutuhin kr2 berapa lama ya mbak? trus lapisannya ada berapa lapis? thanks!

Jumlah lapisannya terserah kamu, setinggi yang kamu mau, atau sewaras yang kamu bisa, hihihi.. Total waktu, kira-kira dua hari dua malem deh, bwaahahaha… lapis legit ini kalo gak salah aku bikinnya sekitar 4 jam total. ———–Riana

by: paulina

Thu, 20 May 2010 14:08:16 +0100

mbak tanya dong, emulsifier itu buat apa ya ? apakah resep jadi gagal kalo saya tidak pake bahan tsb ?
tks alot. i lovveeee all your recipes. yum !

Emulsifier itu untuk bikin adonan jadi tercampur rata, ngeblend sempurna dan kental. Gak gagal kalo pengocokan kamu sempurna dan telurnya segar. Sukses ya.. —-Riana

by: Pebur

Wed, 28 Apr 2010 18:41:18 +0100

I say forget bread, let them eat cake. I’ve found a cookbook with sure-to-please desserts. This one is a winner. With over 400 recipes from Ambrosia to Zwetschgendatschi, from favorites to traditional. The only dessert collection you will ever need. http://www.tintota.com/?p=4121

by: Barbara

Mon, 12 Apr 2010 20:25:19 +0100

Ah, it’s impossible to buy spekkoek in London, I have to eat it every time I come to Holland.
Look forward to trying to make one myself, but how do I make the spekkoek spice? I doubt they’ll sell it in England! And how do I make a pandan version?

I found two version on the net to make spekkoek spice. You can try both and decide which one you like the most:
From Riama Haryanto’s foodblog:
4 Tbsp ground cinnamon
2 Tbsp ground cloves
2 Tbsp ground nutmeg
1 Tbsp ground cardamom

From Key Ingredients:
2teaspoons ground nutmeg
2teaspoons ground cinnamon
1teaspoon ground cloves
1teaspoon ground mace
1teaspoon ground cardamom
1teaspoon ground ginger
1teaspoon ground anise

For pandan version, you need to add pandan paste or pandan extract (squeeze it from fresh pandan leaves) to the cake batter. About 1 Tbsp for this recipe if you use pandan paste. If you use fresh pandan extract, you would have to tweak the recipe a little bit as it is more watery. —–Riana

by: Me

Sun, 07 Feb 2010 18:31:44 +0000

mbak riii.. lapor!!
aku uda buat lapisnya, bagus sih, lembut, enak bgt.. tapi kenapa msh tetep membal yah mbak teksturnya? ga lemes kaya yg biasa aku beli.. padahal aku uda pakai 100% telur ayam kampung loh mbak.. ada saran ga mbak biar kue lapis bener2 lembut, lumer di mulut gitu deh.. hehe.. thx mbak riana..

Hehehe… kalo gitu harus cari resep lain Macem-macem sih versinya, kamu harus cari yang persis sama dengan seleramu. Happy hunting! ———Riana

by: Astrid

Sun, 07 Feb 2010 11:21:20 +0000

Mba Riana… salam kenal ya. Aku mau tanya ni, apa suhu api atas (broiler) harus sama dengan suhu api bawah? kalo pake broiler kan suhunya ga bisa diatur jadi pasti panas. Di kompornya Mba Riana broilernya bisa diatur ya suhunya?

Iya sebaiknya sama, terutama ketika manggang lapisan-lapisannya yang hanya pake broiler aja. Kalo pas matengin seluruhnya, suhu atas bisa lebih kecil (150 derajat celcius) . Ovenku suhu atas dan bawahnya selalu sama. —-Riana

by: Me

Sat, 30 Jan 2010 00:06:43 +0000

Thx ya mbak semangatnya, jadi semangat buat bikin lapleg weekend ini.. hehe.. oia mbak, klu aku pake full wysman butter gpp kan mbak? baca2 pengalaman temen2 lain banyak yg benyek soalnya..
trus butternya dikocok smpe fluffy atau asal aja mbak? apa ga meleleh wysman-nya klu sampe fluffy?
oia, aku mau pakai loyang brownies mbak, kira2 untuk tiap lapisan butuh brp gram ya mbak?
fyi, aku pakai resep lapis legit klasiknya pak HT.. hehe.. thx bgt mbak..

Kalo mau pake full butter, masukin ke kulkas dulu supaya beku. Potong-potong, baru dikocok, supaya gak leleh waktu dikocok (tips dari pak HT). Iya memang kalo full butter cenderung benyek karena iklim tropis di Indonesia, jadi banyak yang nyampur dengan margarin 1:1. Kalo full butter gak bisa sampe fluffy, cukup sampe lembut dan mudah dicampur/diaduk. Kalo dicampur margarin bisa sampe fluffy.
Kalo pake loyang bronis, ukur volumenya berapa, bandingkan dengan volume loyang yang dianjurkan dalam resep. Dari situ bisa dihitung kurang lebih berat adonan per lapisannya. Hayoo, inget matematika SD, hehehe…
Sukses yaaa… Apapun yang terjadi, kuenya pasti akan enak rasanya Selamat menjadi wanita Indonesia sejati! Gak perlu pake kebaya dan kondean, cukup bikin lapis legit aja! ————-Riana

by: Me

Wed, 27 Jan 2010 21:24:39 +0000

mbak ri, aku pengenn deh nyobain bikin LL.. Tapi masih takut2 nih mbak.. aku bingung sm resepnya, which one is the better, the one with full egg yolks or the one which contains egg whites like yours? bedanya apa mbak? apa lebih oily or spongy ato apa? aku beneran buta nihh masalah LL. oia satu lagi, how to use LL smoother ya mbak? just press it di semua bagian ato harus dimajumundurin spt setrikaan beneran? thx a muchie mbak!! hehe

yang pake egg yolk aja lebih gurih, tekstur lebih padat tapi lembut.
just press dibagian yang bergelembung. tapi kalo sudah rata, gak usah dipress lagi, nanti lapisannya malah rusak dan garisnya gak keliatan.
Sukses yaaa… seru loh bikinnya.. gerah, hahaha…
—-Riana

by: pauline

Sat, 09 Jan 2010 10:50:08 +0000

hi mba Riana… aku udah cobain loh resepnya mantab mba rasanya, aroma khasnyapun jadi. mba kalo pengen agak basah manggangnya gak terlalu kering gitu yah? soalnya pas nyobain kemaren kayaknya agak kering deh.

Iya manggangnya dipercepat, berarti api perlu dibesarkan lagi supaya permukaan cepat mengering sementara dalemnya masih agak basah. ————-Riana

by: Tania

Sun, 19 Apr 2009 21:47:32 +0100

I don’t have upper and lower heat in my oven either - it’s a fan forced, so the heat comes from the back. We had an oven with separately controlled upper and lower heat when we lived in Europe, but I don’t think it’s common in Australia. I would love to try this, and suspect I could do it in my griller, that would provide upper heat, and finish off in the oven. One day I might try it! (I have just been given 120 eggs, and I want to use them!)

Wow, so you’re destined to make this one! Yes, you can do it with your griller, one of my friends did it successfully in her grill oven. Good luck! ——–Riana